Ostoskorisi on tyhjä!
Maamanteli (Chufa, Keltasäde)
Uusi
Maamanteli (Chufa, Maakastanja, Keltasäde) - Cyperus esculentus.
Makea pähkinäinen maku. Uskomattoman terveellinen ja satoisa kasvi.
Nopeakasvuinen, vaatimaton yksivuotinen kasvi, joka on kotoisin subtrooppiselta vyöhykkeeltä. Ravinnoksi käytetään kasvin juuriin muodostuvia 2-4 cm pitkiä pieniä mukuloita. Ne ovat erittäin ravitsevia ja niissä on miellyttävä makeahko maku, jossa on mantelin vivahde. Lauhkessa ilmastossa jokaiseen pensaaseen muodostuu useita kymmeniä mukuloita ja suotuisissa olosuhteissa – jopa 400 kappaletta! Niitä syödään raakana, ne sopivat erinomaisesti hauduttamiseen, paistamiseen, leivontaan ja säilyvät hyvin koko talven.
Ulkonäöltään chufa muistuttaa villiä saraa: pensaan korkeus on 40-80 cm ja se koostuu kapeista, jäykistä lehdistä. Kasvaessaan versot sulkeutuvat yhteen ja muodostavat kauniin yhtenäisen vihreän maton, josta tulee puutarhan lisäkoriste.
Makea pähkinäinen maku. Uskomattoman terveellinen ja satoisa kasvi.
Nopeakasvuinen, vaatimaton yksivuotinen kasvi, joka on kotoisin subtrooppiselta vyöhykkeeltä. Ravinnoksi käytetään kasvin juuriin muodostuvia 2-4 cm pitkiä pieniä mukuloita. Ne ovat erittäin ravitsevia ja niissä on miellyttävä makeahko maku, jossa on mantelin vivahde. Lauhkessa ilmastossa jokaiseen pensaaseen muodostuu useita kymmeniä mukuloita ja suotuisissa olosuhteissa – jopa 400 kappaletta! Niitä syödään raakana, ne sopivat erinomaisesti hauduttamiseen, paistamiseen, leivontaan ja säilyvät hyvin koko talven.
Ulkonäöltään chufa muistuttaa villiä saraa: pensaan korkeus on 40-80 cm ja se koostuu kapeista, jäykistä lehdistä. Kasvaessaan versot sulkeutuvat yhteen ja muodostavat kauniin yhtenäisen vihreän maton, josta tulee puutarhan lisäkoriste.
* Viljelyohjeet
Chufa on vaatimaton, joten sitä on helppo kasvattaa viileässäkin ilmastossa. Se ei aseta suuria vaatimuksia maaperälle, mutta antaa maksimaalisen sadon kevyessä, kuohkeassa ja hedelmällisessä maassa. Se suosii avoimia, aurinkoisia paikkoja ja tarvitsee säännöllistä kastelua.
Istutus: Istutusta varten valitaan keskikokoisia mukuloita (1,0-1,5 cm) ja niitä liotetaan vedessä (mieluiten sadevedessä tai sulaneessa lumessa) 2-3 päivää ilman kasvustimulaattoreita. Istutetaan avomaalle toukokuun puolivälissä, kun maa lämpenee +13...+15°C:een. Myös taimikasvatus on mahdollista: kylvö sisätiloissa maalis-huhtikuussa, siirto ulos toukokuun lopussa - kesäkuun alussa.
Mukulat istutetaan kuoppiin 2-3 kappaletta 3-5 cm:n syvyyteen.
Hoito: Kasvukausi on 140-150 päivää. Kun kasvit saavuttavat 15–20 cm:n pituuden, ne mullataan 2/3 korkeuteensa asti. Toistuva multaus suoritetaan 3-4 viikon kuluttua. Kitkemistä ja kuivuuden aikaista kastelua lukuun ottamatta ei vaadita erityisiä toimenpiteitä.
Sadonkorjuu: Sato korjataan syys-lokakuun vaihteessa heti lehtien kellastuttua ja kuivuttua (yleensä ensimmäisen hallan jälkeen). Pensaat kaivetaan ylös ja mukulat ravistellaan irti. Pähkinät kuivataan ulkoilmassa, puhdistetaan mullasta ja varastoidaan viileässä, kuivassa paikassa.
Kulinaarinen ja lääketieteellinen käyttö
Maamantelin käyttö on yllättävän monipuolista. Siitä saadaan arvokasta öljyä, joka ei häviä oliiviöljylle. Paahdetuista ja jauhetuista mukuloista valmistetaan aromaattista juomaa, joka korvaa kahvin tai kaakaon. Chufaa lisätään leivonnaisiin, karkkeihin, suklaaseen ja halvaan antamaan niille pähkinäinen maku, sekä pääruokiin.
Lääkärit ja ravitsemusterapeutit arvostavat suuresti chufan parantavia ominaisuuksia:
* Maamantelin lisääminen ruokaan vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa aivotoimintaa ja lisää kestävyyttä.
* Tuotetta suositellaan diabetekseen, koska se auttaa alentamaan verensokeria.
* Kuuluisa espanjalainen juoma "horchata" (jauhetuista pähkinöistä ja vedestä tehty maito) on hyödyllinen ruoansulatuskanavalle.
* Chufan lehdistä tehty tinktuura virkistää kehoa ginsengjuuren tavoin.
* Kasvi auttaa puhdistamaan kehon ja poistamaan radionuklideja.
* Tärkeää: Chufa on erittäin kaloripitoinen (noin 607 kcal, sisältää 32 % arvokkaita rasvoja ja 28 % sokereita). Tästä syystä kaikista eduista huolimatta ylipainoisten tulisi käyttää sitä kohtuudella.
